“世界美食之都”是潮州首張世界級(jí)名片，它打開了潮州美食走向世界的“一扇門”，更架起了湘橋擴(kuò)大對(duì)外開放的“一座橋”。12月2日，湘橋區(qū)召開“百縣千鎮(zhèn)萬村高質(zhì)量發(fā)展工程”工作推進(jìn)會(huì)，專題研究如何用好“世界美食之都”名片，切實(shí)做好“后半篇文章”，推動(dòng)湘橋區(qū)美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
會(huì)上，韓山師范學(xué)院地理科學(xué)與旅游學(xué)院·潮菜學(xué)院副院長(zhǎng)黃俊生、潮州市文化廣電旅游體育局副局長(zhǎng)蘇懷杰，湘橋區(qū)有關(guān)部門及各鎮(zhèn)（街道）分別發(fā)言，為湘橋區(qū)不斷擦亮“世界美食之都”品牌提出具體可行的建議。
黃俊生：引進(jìn)大型餐飲企業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)美食產(chǎn)業(yè)
黃俊生結(jié)合相關(guān)調(diào)研結(jié)果，從加強(qiáng)文化產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、強(qiáng)化消費(fèi)者畫像研究、品類選擇、銷售策略、營銷手段和科技賦能、鼓勵(lì)相關(guān)人士和企業(yè)走出去、引進(jìn)大型餐飲企業(yè)和食品加工企業(yè)、打造美食聚集區(qū)、提升旅游縱深感、把握發(fā)展黃金時(shí)間等方面，為“世界美食之都”名片在湘橋做大做強(qiáng)出謀劃策。黃俊生建議湘橋要實(shí)施四個(gè)行動(dòng)：走出去、請(qǐng)進(jìn)來、聚起來和動(dòng)起來——
走出去，鼓勵(lì)政府機(jī)構(gòu)人員、企業(yè)和相關(guān)人士走出去，去看看外面的世界，包括國內(nèi)的另外5個(gè)美食之都，參觀大型的餐飲企業(yè)和品牌，聽聽文化運(yùn)營和品牌建設(shè)的故事。
請(qǐng)進(jìn)來，當(dāng)前區(qū)域同質(zhì)化嚴(yán)重，美食業(yè)態(tài)以傳統(tǒng)中餐為主，外域美食極少，這與世界美食之都百花齊放的要求有距離，要引進(jìn)大型餐飲企業(yè)，鼓勵(lì)外來資金投資建設(shè)大型餐飲企業(yè)和食品加工企業(yè)。
聚起來，牌坊街已經(jīng)成為潮州最大的美食聚集區(qū)，但空間有限，而一江之隔的橋東是最好的美食聚集區(qū)打造場(chǎng)所，建議有效提高潮州旅游的體驗(yàn)感和地理上的縱深感。
動(dòng)起來，時(shí)不待我，只爭(zhēng)朝夕，2024-2025是湘橋區(qū)美食城產(chǎn)業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)間，把握時(shí)機(jī)，動(dòng)起來很關(guān)鍵。
蘇懷杰：引導(dǎo)本地餐飲企業(yè)申報(bào)“米其林餐廳”“黑珍珠餐廳”
蘇懷杰以“美食如潮 四海共享”為主題，從成立領(lǐng)導(dǎo)小組、設(shè)立“創(chuàng)都”辦公室、組建專家團(tuán)隊(duì)、遴選宣傳口號(hào)、評(píng)選美食城市形象Logo、拍攝美食宣傳片、匯總申都大事記、印制美食宣傳冊(cè)等“八個(gè)一”的具體做法，分享潮州市在創(chuàng)建“世界美食之都”過程中的“不容易”和積極進(jìn)取所收獲的工作經(jīng)驗(yàn)。他同時(shí)也為湘橋區(qū)不斷擦亮“世界美食之都”品牌提出具體可行的建議：
要完整體系，大力發(fā)展多元化餐飲業(yè)，推動(dòng)本地餐飲業(yè)與國內(nèi)外高品質(zhì)餐飲文化交匯融合。
要聚集產(chǎn)業(yè)，加快打造美食街區(qū)、美食城、潮州菜博物館等平臺(tái)，建設(shè)集美食消費(fèi)、休閑娛樂、演出展示等于一體的美食新地標(biāo)。
要嚴(yán)格監(jiān)管，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，提高從農(nóng)田到餐桌全過程監(jiān)管能力，提升食品全鏈條質(zhì)量安全保障水平。
要評(píng)級(jí)分類，組織開展“世界美食之都”示范店評(píng)選活動(dòng)，引導(dǎo)本地餐飲企業(yè)積極申報(bào)“米其林餐廳”“黑珍珠餐廳”，示范引領(lǐng)潮州餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
食品產(chǎn)業(yè)是湘橋區(qū)工業(yè)六大主要行業(yè)之一
記者從會(huì)上了解到，食品產(chǎn)業(yè)是湘橋區(qū)工業(yè)六大主要行業(yè)之一，主要分布在橋東、意溪、磷溪、官塘、鐵鋪等5個(gè)鎮(zhèn)街，形成了以肉類加工、果蔬加工、食品添加劑、營養(yǎng)食品等為主的四大食品企業(yè)群體，產(chǎn)品涵蓋涼果、糖果、肉制品、營養(yǎng)食品、食品添加劑等近10大類100多個(gè)品種，暢銷全國各地并遠(yuǎn)銷20多個(gè)國家和地區(qū)。我區(qū)外貿(mào)企業(yè)前200名中，有11家企業(yè)從事食品行業(yè)。
目前，全區(qū)共有規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)7家，限額上餐飲企業(yè)13家，其中潮州市“四梁八柱”企業(yè)4家（順大食品、佳業(yè)食品、長(zhǎng)興生物、順冠生物）；共有“老字號(hào)”食品企業(yè)23家，其中“廣東老字號(hào)”食品企業(yè)2家。2022年規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值12.38億元、增加值2.55億元；限額上住宿餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額2.38億元，同比增長(zhǎng)1.5%。
湘橋區(qū)：扎實(shí)做好潮州菜“大文章”
會(huì)上，湘橋區(qū)委書記曾俊喜對(duì)如何用好“世界美食之都”名片作出具體部署。他指出，“世界美食之都”是潮州近年來獲得的影響力最大、含金量最高的城市榮譽(yù)，湘橋區(qū)作為“世界美食之都”的核心區(qū)，是海內(nèi)外游客接觸了解潮州美食的門戶和窗口。他強(qiáng)調(diào)，要切實(shí)提高思想認(rèn)識(shí)，認(rèn)真貫徹市委、市政府的有關(guān)工作部署，學(xué)習(xí)借鑒國內(nèi)外“世界美食之都”城市和申創(chuàng)城市的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)做法，強(qiáng)化城市品牌營銷意識(shí)，扎實(shí)做好潮州菜“大文章”，推動(dòng)潮州美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
曾俊喜要求：
要強(qiáng)化主體意識(shí)，積極主動(dòng)作為，著眼全局，聚焦重點(diǎn)，以系統(tǒng)思維謀劃美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
要緊扣“美食之都”主線，深化對(duì)外交流合作，講好“潮菜故事”，持續(xù)擴(kuò)大潮州美食影響力；
要緊扣“美食”主線，深挖美食資源，培優(yōu)育強(qiáng)食品品牌企業(yè)，優(yōu)化營商環(huán)境，著力打造舌尖經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)；
要緊扣“空間布局”主線，持續(xù)優(yōu)化美食空間布局，整合盤活土地資源，打造高端化美食商圈和酒店集群，建設(shè)改造美食街、美食廣場(chǎng)，推動(dòng)形成多元美食載體；
要緊扣“人才”主線，深入推進(jìn)食育工程，深化“百千萬鄉(xiāng)土人才工程”，不斷加強(qiáng)與院校合作，培養(yǎng)一批高素質(zhì)、高技能的潮菜從業(yè)人才。
