湖南菜又叫做湘菜，是傳統的八大菜系之一，其歷史悠久，而且味道豐富，深受全世界各地的喜愛。最近幾年湖南菜更是火遍全國，幾乎每個城市都有好吃的湘菜館。一位福建小伙子趙瑞成今年18年，他無心讀大學，只想當廚師，于是跑到湖南學廚。
趙瑞成來湖南已經一年多了，手藝也是越來越好，他曬出自己做的湖南菜，基本上道道經典，沒有什么踩雷的地方。這個小炒肉的靈魂就是泡椒，這種泡椒酸辣可口，提升開胃，入口就會有微微的酸，然后辣味涌上來，讓人欲罷不能。而肉絲細嫩入味，新鮮而爽口，搭配在一起味道太絕了，是當之不愧的下飯神器。
而這道茶油炒土雞，更是誘人。先把新鮮的土雞宰成小塊，再倒入茶油燒熱和雞肉一起爆炒，加入姜片去腥，炒到雞肉微微發黃開始變色，就可以加入醬油辣椒等調味了，繼續大火翻炒，還可以放點啤酒去腥，加水燜20分鐘，起鍋時放點雞精味精胡椒粉蠔油，然后炒出水分，就可以撈出來了。這種土雞嫩而不爛，吃起來有韌性，姜和辣椒的味道剛好，也不會太膩，吃起來香滑順口味道豐富，讓人愛不釋手。
紅燒豆腐看起來油汪汪的，這個豆腐豆香味足，非常嫩滑，真是入口即化。鍋中燒油爆香肉沫辣椒蔥姜蒜，再大火爆炒豆腐，豆腐嫩而不散，十幾秒就可以撈出來，全靠廚師對火候的掌握，吃起來嫩滑像雞蛋一樣，蓋在米飯上也是特別下飯。
湖南人除了愛吃炒菜，對蒸菜也是愛不釋手，這道清蒸月牙骨就非常美味，月牙骨因為中間有一條細細的脆骨而得名，它脆脆的有嚼勁，很適合下酒下飯。新鮮的月牙骨肥瘦相間肉香味十足，搭配剁椒小米辣和豆豉一起清蒸，嫩而不膩層次感豐富，也是很受歡迎的一道佳肴。
還有這個爆炒粉腸，用辣子雞的做法來炒粉腸，肥腸比大腸更脆，沒有那么軟糯，爆炒的話有一股干香味，鍋中熗香干辣椒，油油的酥酥的香香的，再放入大量蔥段姜蒜末來提味增香，炒出來的粉腸想不好吃都難，切成小段，有種在辣椒中找肉的樂趣，不管是粉腸香脆可口麻辣入味，連配料都可以下飯。
這個牛肉粒，外面裹了蛋液和雙椒，所以叫做雙椒牛肉丁，有牛肉的清香，有雞蛋的蛋香，還有辣椒的香味融匯在一起，撒上一把蔥花，舀一勺到嘴里，真是瞬間香氣四溢，讓人回味無窮。
趙瑞成在湖南做菜做得得心應手，每天的日子都過得特別開心，可他80歲的奶奶看到卻不樂意了，哭著說這菜全是辣椒，可咋吃啊，真是讓人覺得哭笑不得，不知道你喜歡趙瑞成做的菜嗎？歡迎在評論區分享討論！（素材源自網絡，如有侵權，聯系刪除）