第65屆中國(guó)特許加盟展將于8月8日至10日在上海新國(guó)際博覽中心舉行。
今天的加盟市場(chǎng)，已經(jīng)進(jìn)入專業(yè)主導(dǎo)的時(shí)代。
一方面，頭部品牌門檻越來越高——蜜雪冰城、瑞幸等萬店級(jí)品牌近年來陸續(xù)收緊加盟政策，開放點(diǎn)位減少、審核更嚴(yán)，普通創(chuàng)業(yè)者想“搭上快車”越來越難。
另一方面，品類迭代速度顯著加快，讓創(chuàng)業(yè)者面臨更大的挑戰(zhàn)。以往一個(gè)品類的爆發(fā)周期按年計(jì)算，如今則縮短至以月為單位。
這種快速迭代不僅增加了創(chuàng)業(yè)者的決策難度，也對(duì)選對(duì)品類、選對(duì)品牌的精準(zhǔn)度提出了更高要求。
在這個(gè)充滿變數(shù)的加盟市場(chǎng)中，還有哪些值得關(guān)注的新變化？創(chuàng)業(yè)者又該如何找到適合自己的靠譜品牌？
當(dāng)下的加盟市場(chǎng)，渠道布局、合作模式與品類節(jié)奏的多重變化，正給加盟商帶來新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。
下沉市場(chǎng)仍算得上是餐飲加盟的“藍(lán)海”
今年5月，瑞幸一次性開放了覆蓋186個(gè)城市的800多個(gè)加盟點(diǎn)位，其中相當(dāng)一部分位于三四線及以下城市。老牌茶飲品牌如CoCo都可，也頻繁在縣級(jí)城市開出“首店”，搶占市場(chǎng)空白。
、、霸王茶姬等品牌同樣加快了在低線城市的布局步伐。如今，在不少小鎮(zhèn)的商業(yè)街上，短短幾百米內(nèi)聚集多家連鎖茶飲品牌，已成常態(tài)。
△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝
也在2024年度業(yè)績(jī)報(bào)告中提到，自2024年初啟動(dòng)加盟業(yè)務(wù)以來，下沉市場(chǎng)展現(xiàn)了強(qiáng)勁需求，超70%的加盟申請(qǐng)來自三線及以下城市，其中有不少來自縣級(jí)城市。
相比一二線城市高昂的租金和飽和的競(jìng)爭(zhēng)，下沉市場(chǎng)在運(yùn)營(yíng)成本、競(jìng)爭(zhēng)壓力和消費(fèi)潛力等方面展現(xiàn)出顯著優(yōu)勢(shì)。例如，CoCo都可齊齊哈爾萬達(dá)店開業(yè)當(dāng)天售出2000多杯飲品，47平米的商場(chǎng)店月均營(yíng)業(yè)額超25萬元；一圍肥牛火鍋株洲鼓嶺店今年6月實(shí)現(xiàn)20萬元盈利。
目前來看，不少熱門的低線城市的競(jìng)爭(zhēng)已日趨激烈，但在幅員遼闊的下沉市場(chǎng)，還有不少擁有潛力的城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等待發(fā)掘，這也是連鎖品牌集體加注擴(kuò)張的原因。
從單店到聯(lián)營(yíng)，加盟形式更靈活
隨著加盟市場(chǎng)的不斷發(fā)展，市面上的加盟形式也越來越豐富，包括特許經(jīng)營(yíng)、單店加盟、代理、城市合伙人、聯(lián)營(yíng)托管等，以匹配不同資金實(shí)力和運(yùn)營(yíng)能力的創(chuàng)業(yè)者。
單店加盟仍是主流加盟形式，例如蜜雪冰城、、幸運(yùn)咖等品牌，以較低的投入門檻和成熟的運(yùn)營(yíng)體系，吸引大量個(gè)體投資者。而代理模式則更適用于具備一定資金和區(qū)域資源的加盟商，通過品牌授權(quán)實(shí)現(xiàn)區(qū)域規(guī)模化運(yùn)營(yíng)。
△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝
隨著餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，大品牌也越來越重視單店經(jīng)營(yíng)質(zhì)量、品牌價(jià)值，面向有資金、本地資源但缺乏運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的投資者，推出聯(lián)營(yíng)托管模式。例如海底撈、龍歌小火鍋等品牌，通過將門店運(yùn)營(yíng)交由品牌方負(fù)責(zé)，以保障門店的經(jīng)營(yíng)質(zhì)量。
還有品牌在聯(lián)營(yíng)托管的基礎(chǔ)上，推出組合式投資，允許投資人一次性投資多個(gè)門店，實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)分散與收益優(yōu)化。例如某自助品牌就通過“按組投資”的方式，幫助投資人構(gòu)建多元化的投資組合，降低單店經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
品類迭代快，從爆發(fā)到擴(kuò)散僅需數(shù)月
近幾年，餐飲品類的迭代速度顯著加快。過去一個(gè)品類的生命周期往往在2至3年，如今卻可能在短短幾個(gè)月就完成從爆發(fā)到擴(kuò)散的過程。
以過去一年為例，生燙米線、中式糖水、平價(jià)自助烤肉、干蒸菜、地?cái)偹釡疱伒绕奉惤舆B走紅，呈現(xiàn)出“多地同步爆發(fā)”的特征。這種傳播節(jié)奏，讓加盟商更難把握入局時(shí)機(jī)——以往是“一個(gè)地方火了再復(fù)制”，如今卻是“多地同時(shí)起火”，稍有遲疑就可能錯(cuò)過紅利期。
△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝
同時(shí)，許多熱門品類因門檻低、可復(fù)制性強(qiáng)，導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)激烈、生命周期縮短。一個(gè)品類剛熱起來，很快就會(huì)被大量模仿甚至過度消費(fèi)，最終陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。例如生燙米線，在短短半年時(shí)間內(nèi)，便從風(fēng)口走向飽和，部分商圈出現(xiàn)一條街上開出3家同類型門店的現(xiàn)象，競(jìng)爭(zhēng)迅速白熱化。
這種快速更迭的市場(chǎng)環(huán)境對(duì)加盟商提出了更高的要求。品類生命周期縮短、爆發(fā)節(jié)奏加快，意味著創(chuàng)業(yè)者需要具備更強(qiáng)的認(rèn)知能力、判斷力和執(zhí)行力。
在下沉市場(chǎng)連鎖化加速、加盟模式多元化以及品類快速迭代的背景下，餐飲加盟的健康發(fā)展，離不開品牌與創(chuàng)業(yè)者之間的雙向選擇。
一方面，品牌可通過資金實(shí)力、運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)等標(biāo)準(zhǔn)篩選合適的加盟商，保障合作質(zhì)量與長(zhǎng)期發(fā)展；而創(chuàng)業(yè)者也需借助可靠渠道深入了解行業(yè)趨勢(shì)和品牌。其中，參加專業(yè)加盟展會(huì)是高效對(duì)接優(yōu)質(zhì)品牌、獲取真實(shí)信息的重要方式。
以中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)主辦的中國(guó)特許加盟展為例。該展自1999年首次舉辦以來，已歷經(jīng)26年發(fā)展，累計(jì)舉辦了64屆，在業(yè)內(nèi)享有廣泛認(rèn)可。
△圖片來源：中國(guó)特許加盟展
8月8日，為期三天（8月8日至8月10日）的第65屆中國(guó)特許加盟展將于上海新國(guó)際博覽中心開幕。本次展會(huì)將匯集超過100個(gè)經(jīng)過優(yōu)選的新興品牌和常青品牌，首次參展品牌占比高達(dá)60%，具有明顯的先發(fā)優(yōu)勢(shì)。
品類方面，覆蓋小吃快餐、現(xiàn)制茶飲、咖啡、冰淇淋、烘焙、生鮮零售、康養(yǎng)保健、健身教培、兒童托管、KTV等主流消費(fèi)業(yè)態(tài)，全面展現(xiàn)當(dāng)下加盟市場(chǎng)的熱門方向與新興趨勢(shì)。
同時(shí)，參展品牌還呈現(xiàn)出更強(qiáng)的國(guó)際化和多元化特征。除了來自新加坡的網(wǎng)紅奶茶品牌ARTEASG啊T和越南中原傳奇咖啡等首次亮相的品牌外，還有馬來西亞特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（MFA）、臺(tái)灣連鎖加盟促進(jìn)協(xié)會(huì)組織的多個(gè)當(dāng)?shù)剡B鎖品牌組團(tuán)參展，帶來更多加盟的新思路。
此外，展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)還將設(shè)立《商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)TOP300》品牌專區(qū)，部分上榜品牌如書亦燒仙草、DQ等也將到場(chǎng)展示，創(chuàng)業(yè)者可借此機(jī)會(huì)與知名品牌直接溝通，了解其加盟政策、單店運(yùn)營(yíng)模型及總部支持體系，幫助自己更好地判斷是否適合投資該品牌，從而為后續(xù)的選擇提供參考。
中國(guó)特許加盟展不僅是品牌展示的窗口，也為創(chuàng)業(yè)者提供了解行業(yè)動(dòng)向和運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的渠道。其中，“特許加盟新風(fēng)向論壇”作為上海站的王牌活動(dòng)，聚焦餐飲加盟的最新趨勢(shì)與品牌增長(zhǎng)邏輯，匯集茶飲、咖啡等賽道的頭部品牌創(chuàng)始人及高管，解讀品類發(fā)展趨勢(shì)、分享實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。
截至發(fā)稿前，壹覽商業(yè)&茶咖觀察創(chuàng)始人楊宇、檸檬向右創(chuàng)始人徐柏鶴、甜啦啦招商運(yùn)營(yíng)中心總監(jiān)萬敏、樂樂茶全球加盟業(yè)務(wù)總經(jīng)理孔令帥、馬伍旺總經(jīng)理伍潔、茶救星球創(chuàng)始人蘇允生、越南中原傳奇咖啡大中華區(qū)副總經(jīng)理何偉標(biāo)、滬上阿姨全國(guó)營(yíng)運(yùn)總監(jiān)朱斌等重磅嘉賓已確認(rèn)出席今年的“特許加盟新風(fēng)向論壇”，他們將圍繞“加盟飲領(lǐng) 創(chuàng)變未來”主題，分享在打造超級(jí)產(chǎn)品、優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)、提升質(zhì)價(jià)比、打磨單店模型及品牌建設(shè)等方面的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)與創(chuàng)新思路。
此外，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)楊雯還將現(xiàn)場(chǎng)解讀《2024年商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)Top300》榜單，展示頭部企業(yè)的年度數(shù)據(jù)。
除了加盟新風(fēng)向論壇，展會(huì)還安排了多場(chǎng)MIX-Talk活動(dòng)，如加盟投資培訓(xùn)、品牌Talk等，而對(duì)于加盟商而言，這些活動(dòng)能為自己在挑選品牌時(shí)提供新的視角和思考維度。
毫無疑問，這場(chǎng)展會(huì)將成為參會(huì)者獲取行業(yè)風(fēng)向、對(duì)接優(yōu)質(zhì)品牌、拓展人脈資源的重要平臺(tái)，幫助創(chuàng)業(yè)者收獲前沿洞察，進(jìn)而在未來的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中搶占先機(jī)。
紅餐網(wǎng)也為連鎖企業(yè)、觀展者爭(zhēng)取了一些優(yōu)惠:
即日起至8月7日，加盟投資人與來自連鎖企業(yè)的專業(yè)觀眾可以免費(fèi)申領(lǐng)門票，普通觀眾也可享受低至9.9元的早鳥優(yōu)惠。
作者：銳工；編輯：王秀清；文中部分配圖由中國(guó)特許加盟展供圖，紅餐品招經(jīng)授權(quán)使用。
